Pasta hecha de manteca, hebras de cerdo frito y algunas especias que se usa para untar en las rebanadas de pan en el sur de España (especialmente en Andalucía oriental). Ejemplos: "En aquel bar podías desayunar molletes con zurrapa, manteca colorada o mermelada."
Algunas personas (¡Hasta el DRAE!) confunden esta palabra con zurraspa y las usan indistintamente (aunque no son lo mismo).